“懒人料理版”的黄焖鸡米饭

懒人料理版的黄焖鸡米饭

无论我打开哪个外卖平台，排在榜首的都是黄焖鸡米饭。我是个不爱吃鸡肉的人，没吃过黄焖鸡的时候，我想不通大家为什么喜欢吃黄焖鸡，总结不出这道美食的特色。在一次偶然的机会下，我尝试了一下黄焖鸡的味道，正是这一尝，让我爱上了黄焖鸡的味道，特别是它的汤汁，用它来拌饭简直是人间美味。

由于前段时间点外卖不方便，我实在是嘴馋，特别想吃黄焖鸡。在这种迫不得已的情况下，我只好钻研各种版本的食谱，开始自己动手做黄焖鸡。对于我这个能不动就不动的懒人来说，黄焖鸡看似复杂，做法其实很简单。想让汤汁浓郁，必须掌握独特的材料配方。经过我对配方的改进，我做的黄焖鸡鲜香嫩，味道不比店里卖得差。为了让你们也能吃上一口超级下饭的黄焖鸡，我现在就把特色配方给你们。

【所需原料】三只鸡腿，六朵香菇，一勺蚝油，十五克生抽，一勺老抽，三个青椒，十五克料酒，五克白酒，味极鲜，甜面酱，蚝油，白糖，一勺鸡精，三十克水淀粉，两个土豆

【方法与步骤】

步骤一：只要是鸡肉就行，不一定非得用鸡腿。我之所以选择鸡腿，是因为我喜欢吃这个部位的鸡肉。鸡腿买回来之后，先将它斩成块状，然后用水反复清洗几遍。洗好之后，我们把鸡腿放进冷水中浸泡，时间把握在十分钟左右，这能有效去血水。

步骤二：时间到了之后，我们把水倒掉。倒干净之后，我们依次将料酒、生抽、白酒、水淀粉和盐倒进鸡腿里，搅拌均匀之后，放在一旁腌制三十分钟。

步骤三：现在需要准备配料。青椒和香锅洗净之后切成块，土豆洗净去皮之后也要切成块，将这些材料放在一旁备用。

步骤四：调酱汁是最重要的一步。先准备一个小碗，依次倒入味极鲜、老抽、白糖、和料酒，每种调料都是十五克，最后加入二十克蚝油和少量的水，将它们搅拌均匀。

步骤五：起锅放油，油不需要放太多。油热之后，我们将冰糖倒进去按照顺时针方向搅拌。炒出焦糖色之后，我们把鸡腿块倒进去用大火翻炒，等它们均匀地裹上糖色之后，依次加入葱姜蒜、花椒、麻椒和干辣椒来提味。翻炒入味之后，我们把调好的料汁倒进去。

步骤五：我们用大火将汤汁煮沸，加入土豆和香菇，然后转成小火慢煮五分钟，最后盖上锅盖焖半个小时左右。时间到了之后，我们把青椒倒进去，转成大火来收汁，一碗色香味俱全的黄焖鸡就可以出锅了。

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